食品加工廢水的來(lái)源及特點(diǎn)有哪些？

按不同行業(yè)可以分為:糧食加工工業(yè)、淀粉工業(yè)、酒精飲料工業(yè)、非酒精飲料工業(yè)、制糖工業(yè)、水果蔬菜加工工業(yè)、肉與肉制品工業(yè)、禽蛋加工工業(yè)、乳與乳制品工業(yè)、食用油脂工業(yè)、調(diào)味料及添加劑工業(yè)不同的行業(yè)產(chǎn)生起相應(yīng)的食品工業(yè)廢水

1.1.2食品上業(yè)廢水主要來(lái)源

    1)原料清洗工段大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進(jìn)人廢水中，使廢

水中含大量懸浮物。

2)生產(chǎn)工段原料中很多成分在加工過(guò)程中不能全部利用，未利用部分進(jìn)人廢水，使廢水含大量有機(jī)物。

    3)成形工段為增加食品色、香、味，延長(zhǎng)保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進(jìn)入廢水，使廢水化學(xué)成分復(fù)雜。

1.1.3食品工業(yè)廢水中的主要雜質(zhì)

大塊固體物質(zhì)，懸浮在水中的小分子物質(zhì)，溶解在水中的物質(zhì)，夾雜在水中的泥沙、動(dòng)物糞便、細(xì)菌及病毒等。

1.1.4食品加工廢水的特點(diǎn)

①?gòu)U水量大小不一，食品工業(yè)從家庭作業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數(shù)?！?d到數(shù)千。3/d不等，對(duì)廢水量不大的小型作坊，因維護(hù)管理方面存在實(shí)際困難，希望采用便于維護(hù)管理的廢水處理設(shè)施。

②生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。例如，農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的加工，因季節(jié)關(guān)系，由于原料輸人的狀況變化很大，在某個(gè)時(shí)期有加工集中情況。豆腐制作和飲食行業(yè)，由于在一天內(nèi)只有數(shù)小時(shí)工作，廢水在這個(gè)時(shí)期也較集中。

③食品工業(yè)廢水中可生物降解成分多，對(duì)于一般食品工業(yè)，由于原料來(lái)源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主(如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉)，不含有毒物質(zhì)，故生物降解性好。其BODS/COD比例高達(dá)0.84。

④廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。

⑤高濃度廢水多，近年來(lái)，從節(jié)約水資源和降低成本的觀點(diǎn)出發(fā)，推行水利用合理化，在有機(jī)物質(zhì)不變而水量減少，和增加有機(jī)物質(zhì)而水量不增加的情況下，這些都導(dǎo)致廢水濃度增高。一般來(lái)說(shuō)，食品工業(yè)廢水，以較高濃度者為多、其BOD值在500毫克/升以上的情況很多，其中有濃度高達(dá)數(shù)萬(wàn)毫克/升的，亦并不罕見(jiàn)‘

⑥廢水中氮、磷含量高的情況多。在肉類(lèi)、豆類(lèi)和動(dòng)物膠加工時(shí)，從蛋白質(zhì)中產(chǎn)生氮，在水產(chǎn)品加工時(shí)，.在魚(yú)糕等精制品制作，火腿和臘腸的制作時(shí)，都使廢水中的氮和磷增高。

食品工業(yè)廢水本身無(wú)毒性，但含有太量可降解的有機(jī)物質(zhì)，廢水若不經(jīng)處理排人水體要消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使魚(yú)類(lèi)和水生生物死亡。廢水中的懸浮物沉人河底，在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。若將廢水引人農(nóng)田進(jìn)行灌溉，會(huì)影響農(nóng)業(yè)果實(shí)的食用，并污染地下水源。廢水中夾帶的動(dòng)物排泄物，含有蟲(chóng)卵和致病菌，將導(dǎo)致疾病的傳播，直接危害人畜健康，因此，食品工業(yè)廢水必須進(jìn)行處理。

保護(hù)環(huán)境，防止污染，首先應(yīng)從廠內(nèi)著手。如采用先進(jìn)工藝或更新設(shè)備來(lái)降低排污;通過(guò)加強(qiáng)管理，減少跑、冒、滴、漏;回收廢水中的有用物質(zhì);開(kāi)展節(jié)約用水;對(duì)廢水進(jìn)行清污分流;對(duì)污染輕的廢水處理后回收利用。對(duì)需外排的廢水要進(jìn)行處理，將其中有害成分轉(zhuǎn)化為無(wú)害的物質(zhì)，使廢水凈化，達(dá)到排放的要求。

文章關(guān)鍵詞：食品加工廢水-肉制品加工廢水-蛋制品加工廢水-水產(chǎn)品加工廢水